Как зерно в хлеб превращается
А часто ли наш читатель задумывается, какой путь проходит хлеб прежде чем попасть на наш стол? За ответом на этот вопрос мы отправились в ООО «Мельпродукт», которым руководит генеральный директор В.В. Котов, ведь именно здесь можно увидеть все этапы этого длинного, непростого пути. Знаменито предприятие настоящим, приготовленным с душой, хлебом. Но не только им славен «Мельпродукт». Среди отраслей предприятия – мельница, на которую зерно поступает только самого высокого качества, и пиццерия – единственная в городе.
По всей территории предприятия витает согревающий душу, умиротворяющий аромат свежеиспеченного хлеба, который с любовью приготовлен в пекарне. А начинается все с проходной, куда приходят КамАЗы с зерном, собранным с полей КФХ В.В. Котова и местных сельхозтоваропроизводителей. Таким образом удается иметь дело только с проверенной качественной продукцией и обеспечить безотходное производство. Далее – зернохранилище и мельница. Зерно здесь хранится в сухости и чистоте, оно проходит все необходимые лабораторные исследования относительно качества и проверку на соответствие нормативам и ГОСТам, тщательно промывается.
Затем некачественное зерно отсеивается, ведь мука должна быть исключительно из цельного зерна, а также отделяется от примесей и органических частиц.
В лаборатории зерно исследуется прежде, чем ему быть смолотым и начать свой путь к превращению в отборный хлеб. Работа в лаборатории кропотливая, требующая большого внимания и сосредоточенности, ведь некачественного сырья в пекарне быть не должно.
И только потом проходит помол, после которого мы видим белоснежную муку высшего, первого и второго сортов. Часть ее в дальнейшем будет использоваться для приготовления хлеба и других изделий на предприятии, а часть – фасуется в мешки и идет на продажу. Мука поставляется в Михайловский район, Воронежскую и Ростовскую области и прочие. Качественная мука «Мельпродукта» пользуется большим спросом.
Кроме того, на предприятии производится корм для сельскохозяйственных животных и птицы: отруби, зерноотходы, зерносмеси, осваиваются гранулированные корма.
Пекарня… Здесь словно другой мир – запахи, температура, звуки. И сосредоточенная работа людей, которые хорошо знают о возложенной на них ответственности. Одни месят тесто, другие формируют булочки или слойки, третьи направляют вагонетки с тестовыми заготовками в печь, вынимают уже готовые хлебные изделия из форм.
Самая большая работа в пекарном цехе начинается в ночь: ведь так важно, чтобы с утра в магазины попала свежая выпечка. Хлеб реализуется не только в Серафимовичском, но и в Клетском, Даниловском, Новоаннинском, Кумылженском и других районах. ООО «Мельпродукт» сотрудничает с розничными магазинами, реализует продукцию в собственных торговых точках, осуществляет поставки в ряд бюджетных учреждений. Стоит отметить, в настоящее время открыта еще одна точка – недалеко от музея.
Пиццерия – еще одна отрасль ООО «Мельпродукта», пользующаяся огромной популярностью в городе. И популярность заслужена вкуснейшей пиццей, приготовленной исключительно из качественной продукции буквально на глазах клиентов. И, конечно, приветливые работницы. К слову, в «Мельпродукте» трудятся только любящие свою работу люди, ответственные и опытные, всего порядка 50 человек. Работа на производстве нелегкая, напряженная. Но коллектив прекрасно понимает, что делает большое и важное дело.
Нелегкое оно – хлебное дело. И это лишь на словах кажется быстро: вырастил урожай, убрал, муки намолол, хлеб испек. А какой громадный, тяжелый труд за всем этим стоит на самом деле! И работники «Мельпродукта» трудятся для того, чтобы на наших столах всегда был вкусный, качественный хлеб.
Светлана РЯБОВА.
Фото Андрея КОВАЛЕВА.