Осень на тарелке

Когда за окном начинает холодать, а вечера становятся всё длиннее, кухня превращается в самое уютное место в доме.
Тыква – идеальный спутник осеннего меню: она доступная, полезная и невероятно универсальная. Из неё получаются и сытные гарниры, и нежные десерты, и ароматные супы. При этом готовить с ней проще простого – даже если вы только начинаете осваивать кулинарию, эти рецепты точно получатся с первого раза.

Тыква в духовке
с чесноком
и пряными травами
Ингредиенты на 4 порции:
– 800 г тыквы;
– 2 ст.л. подсолнечного масла;
– 2–3 зубчика чеснока;
– 1 ч.л. сушёных или небольшой пучок свежих трав: тимьяна, розмарина, базилика;
– ½ ч.л. соли.
Тыкву нарезать на ломтики и очистить от семян. Смешать масло, измельчённый чеснок и пряные травы, соль. Обмазать ломтики тыквы получившейся смесью и выложить на застеленный пекарской бумагой противень или в форму для выпечки. Готовить в духовке при температуре 180℃ 40–50 минут. На половине времени выпекания перевернуть ломтики, чтобы они подрумянились со всех сторон.

Запечённая тыква с
беконом и тимьяном
В этом сытном блюде удачно сочетается сладковатый вкус тыквы, пикантный бекон и яркий аромат тимьяна. На второй день запечённый овощ становится только вкуснее, потому что пропитывается ароматами специй.
Ингредиенты на 4 порции:
– 800 г тыквы;
– 1 луковица;
– 200 г бекона;
– ⅓ ч.л. соли;
– ⅓ ч.л. молотого чёрного перца;
– ½ ч.л. сушёного тимьяна.
Тыкву очистить от семян и кожуры. Нарезать небольшими кубиками. Лук мелко нашинковать. Бекон нарезать небольшими кусочками. В сковороде на среднем огне припустить бекон. Когда вытопится немного жира, добавить лук и жарить всё вместе пару минут. Смешать тыкву и обжаренный с луком бекон. Добавить специи. Выложить в форму для выпечки и готовить при температуре 180℃ 30–40 минут.

Тыква с курицей в духовке
Запечённая тыква — удачный гарнир для мяса и птицы. Особенно удобно, что готовить их можно вместе, на одном противне. В результате получается полноценное второе блюдо без лишней мороки.

Ингредиенты на 4 порции:
– 500 г тыквы;
– 1 ст.л. подсолнечного масла;
– ½ ч.л. соли;
– ⅓ ч.л. молотого острого перца;
– 4 куриных окорочка;
– свежий базилик и розмарин для подачи (по желанию).
Тыкву очистить от кожуры и семян. Нарезать крупными кубиками. Смешать масло, соль и молотый перец. Обмазать этой смесью окорочка и овощные ломтики. Выложить в форму и запекать при температуре 200℃ 40–50 минут. В середине приготовления перевернуть кусочки тыквы и курицы, чтобы они подрумянились с двух сторон. Подавать, посыпав свежей зеленью (по желанию).

Тыква, фаршированная
мясом и грибами
Это оригинальный способ подать тыкву. Лучше всего подойдёт небольшой овощ, предпочтительно вытянутой формы. Такие тыквы мягче, легче разделываются и быстрее готовятся, чем круглые.
Ингредиенты на 2–4 порции:
– 1 небольшая тыква вытянутой формы;
– 200 г шампиньонов;
– 1 ч.л. подсолнечного масла;
– 300 г мясного фарша;
– ½ ч.л. соли
– ⅓ ч.л. молотого чёрного перца;
– несколько веточек свежей петрушки.
Тыкву разделить на две половинки. Удалить семена. Мякоть разрезать крест-накрест. Выложить на противень и готовить при температуре 180℃ 40 минут. Тем временем приготовить начинку. Для этого мелко нарезать шампиньоны. Слегка обжарить их в растительном масле на среднем огне. Это займёт 2–3 минуты.
Добавить фарш и готовить, постоянно помешивая и разбивая комочки, около 10 минут. Всыпать соль и перец. Выключить огонь. Когда тыква станет мягкой, достать её из духовки. Примять мякоть вилкой и наполнить половинки овоща мясной начинкой. Затем вернуть в духовку и запекать ещё 10 минут. Перед подачей посыпать рубленой петрушкой.

Вот и подошёл к концу наш тыквенный экскурс – и, знаете, мы с вами наверняка убедились: осень вовсе не обязана быть скучной и серой даже на кухне. Достаточно взять в руки нож, нарезать яркую мякоть – и вот уже в доме появляется что-то по-настоящему тёплое, домашнее, «осеннее».

Наш корр.