Медовый Спас – здоровья припас
Сегодня православные отмечают первый Спас августа – Медовый.
У первого спаса разные названия – мокрый, Маковей, Спас на воде. Но главный герой праздника – мед. Его освещали в храмах. Угощали нищих. Хозяйки приготавливали разные блюда и выпечку с медом.
А еще выставлялись на столы «питные меды». Помните в сказках – «мед пиво пил…»? Этот напиток не имеет ничего общего с нынешней медовухой. Рецепты настоящих «питных медов» долгое время были утеряны. А восстановил их знаменитый историк и кулинар – Похлебкин Вильям Васильевич.
«Ставленный мед готовился из двух третей меда и трети ягодного сока. Эта смесь подвергалась естественному брожению, многократно переливалась и выдерживалась в смоляных бочках от 10 до 40 лет. Самый «сырой» мед в таком случае получался после 5-8 лет».
В наше время вряд ли кто будет заморачиваться с таким рецептом. Но мед у нас любят и пасечники имеются. Судя по отзывам – нынешний год не плохой. Будет чем полакомиться.
Екатерина Титова.